Amigos de infância, o chef Ian Baiocchi e o empresário Domingos Ávila, listado na Forbes Under 30, transformaram uma parceria iniciada ainda em 2016 em um dos ecossistemas gastronômicos mais sofisticados do Brasil. À frente do Grupo Íz, a dupla não apenas elevou a cena gastronômica de Goiânia, como posicionou o Centro-Oeste no mapa da hospitalidade de alto nível.

Hoje, o grupo reúne sete operações que combinam criatividade culinária, experiência sensorial e excelência operacional. O portfólio vai de restaurantes autorais a cozinha temática, passando por sorveteria artesanal e culminando em um conceito inédito no país: o primeiro “restaurant with rooms” do Brasil — um hotel boutique onde a gastronomia é protagonista.

O crescimento é sustentado por estratégia sólida, controle operacional rigoroso e pela combinação entre visão empreendedora e talento culinário. Em 2025, o Grupo Íz projeta encerrar o ano com R$ 89 milhões em faturamento, atendendo cerca de 50 mil clientes por mês e empregando 445 colaboradores. Para 2026, a meta é ainda mais ambiciosa: atingir R$ 115 milhões, com expansão planejada, marca própria fortalecida e novos formatos de hospitalidade.

Para além dos números, o impacto cultural é evidente. O grupo reposicionou a percepção gastronômica de Goiânia, elevando o padrão de consumo, profissionalizando o setor e atraindo turismo regional. Mais do que restaurantes, o Grupo Íz construiu uma plataforma de experiências, impulsionando uma verdadeira revolução gastronômica no Centro-Oeste.

Se antes alta gastronomia era sinônimo de Rio e São Paulo, hoje o Brasil olha para Goiânia como referência. E a história de Ian Baiocchi e Domingos Ávila é o retrato de como visão, execução e propósito podem transformar um mercado inteiro.

---