Marca fundada pelos irmãos Eduardo e Luigi Tonolli nasceu de um investimento arriscado, apostou em qualidade absoluta e hoje se consolida como referência internacional no setor de gelatos premium.

Em 2011, na Rua Oscar Freire, em São Paulo, um negócio pequeno e de aparência simples começava uma trajetória que mudaria o mercado brasileiro de sobremesas. Com apenas 30 metros quadrados e um investimento inicial em torno de R$ 250 mil — recurso viabilizado após a venda de um Ford Landau 79 herdado do pai — Eduardo Tonolli decidiu apostar em um conceito pouco explorado no Brasil até então: o verdadeiro gelato italiano.

Para tirar o sonho do papel, Eduardo convidou o irmão Luigi, que deixou a Itália trazendo a técnica e o domínio da produção artesanal. Enquanto Luigi se dedicava à essência do produto, Eduardo assumiu a estratégia, posicionamento e crescimento do negócio. A estreia, entretanto, foi longe do glamour atual: a primeira semana não teve filas, movimento modesto e muitas incertezas sobre o futuro.

Mas o produto falou mais alto. O boca a boca começou a funcionar, a curiosidade virou desejo e, rapidamente, as filas passaram a fazer parte da rotina. Em menos de um ano, a dupla já planejava expansão. Assim nascia oficialmente a Bacio di Latte.

Um dos grandes diferenciais estratégicos foi a decisão de não adotar franquias. Todas as lojas permaneceram sob controle da empresa, garantindo padronização absoluta, qualidade contínua e uma experiência uniforme em qualquer unidade, no Brasil ou no exterior. Esse modelo exigiu mais capital, gestão mais rigorosa e um nível elevado de responsabilidade operacional, mas foi determinante para consolidar a marca como premium.

O resultado dessa visão aparece nos números. Entre 2012 e 2024, a Bacio di Latte cresceu de duas lojas para mais de 85 unidades, levando o gelato italiano para outras regiões e ultrapassando fronteiras, inclusive com presença nos Estados Unidos. Para 2025, a empresa projeta um faturamento anual próximo de R$ 1,2 bilhão — retorno estimado de quase 4.800 vezes sobre o capital inicial.

Mais do que vender sorvete, Eduardo e Luigi construíram uma marca que educou o mercado, elevou o padrão de consumo e mostrou que mesmo negócios que começam pequenos podem se transformar em grandes potências quando sustentados por estratégia, controle, consistência e excelência de produto.

A história da Bacio di Latte é, antes de tudo, um exemplo de empreendedorismo visionário no Brasil: coragem para arriscar, disciplina para crescer e determinação para transformar um sonho artesanal em um negócio global.

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