De um Quintal para a História
Tudo começou de forma simples, mas carregada de paixão: no quintal da casa dos pais, Vitor Corrêa, inspirado pela tradição gaúcha herdada de seu pai e pelo fascínio pelas steakhouses texanas, decidiu experimentar. Seu primeiro pitsmoke defumava costelinhas que rapidamente conquistaram a família e os amigos mais próximos.
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Apesar da vontade e dedicação, o início não foi fácil. Empreender, para Vitor Corrêa e Ana Luiza Bittencourt — namorada, sócia e maior apoiadora —, exigiu coragem e união. Sem grandes recursos, contaram com o apoio fundamental de familiares e amigos, que não só ajudaram nas vendas, como também divulgaram o trabalho incansavelmente.
O Primeiro Passo Concreto
Fevereiro de 2024 marcou o nascimento oficial do Canto Bagual. De um improvisado espaço na garagem da casa dos pais, o sonho ganhou forma, aroma e sabor. Cada corte, cada receita, era pensado com dedicação, trazendo para cada cliente o sentimento de estar em casa, com a qualidade digna das melhores steakhouses do mundo.
Do Sonho ao Endereço Próprio
O reconhecimento veio rápido. Em dezembro de 2024, o Canto Bagual conquistou seu espaço definitivo: uma charmosa casa na Rua Euclides da Cunha, no bairro Santa Fé, em Campo Grande. Ali, o ambiente rústico e acolhedor se tornou ponto de encontro para quem valoriza carne de qualidade e experiências gastronômicas inesquecíveis.
Brisket: O Rei do American BBQ no Canto Bagual
O grande destaque do cardápio é o brisket, corte retirado do peito bovino, conhecido por sua textura marmorizada e sabor característico. No Canto Bagual, ele é preparado com maestria, seguindo a tradição do barbecue texano.
A preparação começa com um tempero simples, utilizando sal grosso e pimenta-do-reino, realçando o sabor natural da carne. Em seguida, o brisket é defumado lentamente por até 16 horas em um pit smoker, utilizando madeiras nobres como carvalho ou nogueira, que conferem um sabor único e profundo à carne. Durante esse processo, ocorre a formação do “bark”, uma crosta escura e saborosa, resultado da reação de Maillard, e do “smoke ring”, um anel rosado que indica uma defumação perfeita.
O resultado é uma carne extremamente macia, suculenta e com um sabor defumado inconfundível, que se desmancha na boca — uma verdadeira experiência gastronômica que você precisa conhecer
Da Tradição ao Inovador
Com cardápio inspirado nas referências texanas e nas melhores casas de carnes brasileiras, o Canto Bagual oferece iguarias como Panceta defumada, pastel de cupim crocante e Pork Balls de Pulled Pork defumado — verdadeiras explosões de sabor.
Mas o que realmente mostra o espírito inquieto de Vitor é sua constante busca por inovação. Recentemente, criou o “Chicken Crispy”, um sanduíche que mistura sobrecoxa desossada com um toque oriental misterioso… um segredo guardado a sete chaves!
Vitor Corrêa, idealizador do Canto Bagual:
“O Bagual é a realização de um sonho antigo. Sempre fui apaixonado pelo churrasco de verdade, aquele com técnica, respeito ao tempo da carne e sabor de verdade. Nunca fico satisfeito — estou sempre estudando, testando novos sabores, buscando fazer melhor. Esse é o meu jeito, é o jeito do Canto Bagual.”
Ana Luiza Bittencourt, sócia e parceira na jornada:
“Desde o começo, a gente acreditou nesse projeto com o coração. Foi difícil, mas cada etapa valeu a pena. Colocamos alma em cada detalhe, e ver as pessoas sentindo isso ao provar nossos pratos é o que mais nos motiva. O Canto Bagual é mais que um restaurante — é nossa história sendo servida no prato.”
Presença em Eventos e Reconhecimento
O destaque não demorou a se espalhar pela cidade e pela capital. O Canto Bagual já marcou presença em eventos importantes, como as edições do Hamburgueiros, um dos maiores encontros de gastronomia de Campo Grande, consolidando ainda mais seu espaço entre os melhores.
Ana Luiza Bittencourt acrescenta:
“O Canto Bagual é feito de amor, dedicação e muitas histórias. Cada prato tem um pedacinho da nossa trajetória. Receber cada cliente aqui é como receber amigos em casa.”
Venha viver essa experiência!
Com funcionamento de terça a domingo, das 17h às 23h, o Canto Bagual é o destino perfeito para quem busca carnes defumadas de excelência em um ambiente acolhedor e autêntico.
Acompanhe as novidades e promoções nas redes sociais e venha descobrir o sabor que já conquistou Campo Grande!
Siga: https://www.instagram.com/cantobagual/
A melhor steakhouse de CG!!! Sabor e capricho sem igual! Vale muitoooooo a pena ❤️
Um dos melhores hambúrgueres que já comi!!! Fora a ótima localização 👏🏼👏🏼
Um dos melhores hambúrgueres que já comi!!! E o ambiente maravilhoso l👏🏼👏🏼
Sério surreal de bom. Desde quando eram no quintal até agora no espaço físico sempre foi maravilhoso. Carnes no ponto certo. Bebida gelada. Parabéns. Super indico de olhos fechados
Uma deliciaaa!!! Sabor sem igual, muito capricho em cada detalhe ❤️ amo
Lugar maravilhoso e as opções são incríveis 🫶🏽 tudo de bom! 😋
Melhor lugar!!! Já fui muuuuitas vezes e adoro!!